做法如下：
材料：羊肉一小塊 ，青椒、紅椒各一個 ， 黑木耳一把，番茄1個，洋蔥半個，大白菜三片、醬油、花椒粉、咸鹽、味精少許 ， 淀粉少許，蔥姜蒜少許；
步驟：
1、原材料處理，將青椒、紅椒、黑木耳、洋蔥、大白菜切絲 ， 羊肉切片，番茄切塊；
2、把切好的肉片用雞蛋清和淀粉抓勻腌制15分鐘，熱油鍋中過油，然后撈出；
3、鍋中倒適量油，燒熱后，依次下入姜、蔥絲、番茄醬、西紅柿，翻炒出香味后放入白菜；
4、翻炒均勻后放入紅綠椒、洋蔥、黑木耳，最后放入之前過過油的肉，和大蒜，加少許開水，鹽，醬油，花椒粉，味精調味，最后勾芡出鍋；
【如何做正宗新疆過油肉拌面的菜碼】5、沸水鍋中下面 ， 面出鍋后用涼開水激一下 ， 口感更筋道，面裝盤，把炒好的菜覆蓋到面上即可；

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