泥鰍是一種營養豐富的淡水產品，富含蛋白質18.8-22.6克、脂肪、鈣、磷等礦物質 。
【泥鰍吃了有毒嗎】泥鰍有沙鰍、真鰍、黃鰍之分，在我國各地的淡水中都有分布，常生活在水田、池塘、溝渠的靜水底層淤泥中，喜食浮游生物、小型甲殼類等，也食植物碎屑、藻類 。
泥鰍肉質鮮美，營養豐富，含有多種維生素，脂肪成分較低，膽固醇更少，屬高蛋白低脂肪食品，且含一種類似廿碳戊烯酸的不飽和脂肪酸，有利于人體抗血管衰老等益處，是人們所喜愛的水產佳品 。
泥鰍有補中益氣、除濕退黃、益腎助陽、祛濕止瀉、暖脾胃、療痔、止虛汗等作用 。
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