【涼皮醋水怎么熬制】1、醋選擇岐山頭道醋或大王熏醋10斤 ， 倒入鋁鍋、不透鋼桶內，加水2斤燒開 ， 轉入小火 。
2、生姜1斤切片 ， 大蒜剝皮1斤，倒入桶中3、配好調料半斤 ， 辣角抓一把，倒入醋鍋 。
3.調料配制：八角1斤 ， 小香2斤，花椒1斤 ， 桂皮1斤，草果1斤 ， 白扣3兩，白芷3兩，良姜3兩，香葉3兩，砂仁2兩，香砂2兩 ， 每10斤醋用混好的調料半斤 。
4、再加入天津甜面醬兩袋，白糖2兩 。
5、熬制方法：小火熬制1小時，熬好后放置第二天再過濾出調料，然后使用 。

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