1、食材：豬蹄一只 。
2、配料：八角，桂皮，小茴香，花椒 ， 草果湊成了五味，是為五香 。
3、豬前蹄一只，蹄膀去骨用棉線扎緊，和豬爪子一起放入清水中，煮至沸 ， 一是定定型，一是去血水，第一鍋水倒掉 。
4、洗干凈鍋，加少許水并50克白糖，炒至糖化開 ， 小火再炒 ， 一直到糖色呈黃色.此時加入適量的水、鹽、醬油，放入五香，放入豬蹄.待水沸后再用中小火煮1小時左右就可以了 。
5、剛鹵好的別著急吃，要放涼，最好是放在冰箱里，涼了才會皮嫩肉香 。
【豬蹄的制作方法與配料】6、成品切一盤 。
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