1、 將蝦仁洗凈，用蛋清、淀粉、鹽拌勻漿好 。
2、 黃瓜洗凈與罐頭竹筍一起切成菱形片；胡蘿卜去皮，洗凈，切成小片，用開水燙一下 。
3、 炒鍋燒熱 ， 放入花生油，燒至三成熱時，投入蝦仁，滑透，撈出，控油 ， 倒出余油入油罐 。
4、凈鍋 ， 倒入芝麻油燒至五成熱時，放入竹筍片、胡蘿卜片、黃瓜片，滑透 ， 撈出 ， 控油 。
【清炒蝦仁的家常做法】5、原炒鍋燒熱，倒芝麻油六成熱時 ， 投入蔥姜末煸炒出香味，加入蝦仁、配料、調料，炒勻，出盤即可 。
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