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麻婆豆腐是哪里的菜

生活百科豆腐

1、麻婆豆腐是四川的名菜之一 。
2、麻婆豆腐（拼音：má pó dòu fǔ；）是四川省傳統名菜之一，屬于川菜，主要原料為豆瓣、豆腐、牛肉末（也可以用豬肉）、辣椒和花椒等 ， 麻來自花椒，辣來自辣椒面，這道菜突出了川菜“麻辣”的特點，其口味獨特 ， 口感順滑，如今，麻婆豆腐遠渡重洋，在美國、加拿大、英國、法國、越南、新加坡、馬來西亞、日本、澳大利亞等國安家落戶，從一味家常小菜一躍而登上大雅之堂，成了國際名菜 。
3、先將豆腐切成2厘米見方的塊，放入加了少許鹽的沸水中氽一下 ， 去除豆腥味，撈出用清水浸泡；豆豉等剁碎 ， 蒜苗切段，姜切末 。
然后炒鍋燒熱，放油，放入牛肉餡炒散；待牛肉餡炒成金黃色 ， 放入豆瓣醬同炒；放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色 。
【麻婆豆腐是哪里的菜】最后下肉湯煮沸，放入豆腐煮3分鐘，加醬油、蒜苗段、糖，用鹽調味，再用濕淀粉勾芡，盛出后撒上花椒面、蔥末即可 。