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做驢肉怎么做了

生活百科驢肉

1、首先將驢肉用清水清洗干凈 ， 再浸泡5小時；
2、將湯鍋置火上，注入清水燒開，放入泡好的驢肉氽一下，然后放入涼水中過涼；
【做驢肉怎么做了】3、將鍋置火上，加入冰糖炒至金紅色，下入清水、醬油、精鹽、料酒燒開，打去浮沫；
4、再加入用紅曲米煮紅的水及山楂片；
5、將花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料裝入紗布袋內扎好口 ， 同放入鍋中；
6、再加入蔥段、姜片，燒開后煮約3分鐘；
7、再將驢肉放入 ， 然后用旺火燒開，撇去浮沫，再用中火燉燒3.5小時，至酥爛為止；
8、然后取出晾涼，即可改刀切片裝盤食之 。