西菜花的營養價值：
西菜花富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素及礦物質 。
其中維生素C含量較高，每100克中含維生素Cp85-100毫克，比大白菜高4倍，胡蘿卜素含量是大白菜的8倍，維生素B2的含量是大白菜的2倍 。
【西菜花的營養價值】相比之下，綠色耶菜花的胡蘿卜素含量高過白色耶菜花 。番茄含量的8倍 ， 芹菜含量的15倍，蘋果含量的20倍以上 。
人體攝入足量的維生素C后，不但能增強肝臟的解毒能力，促進生長發育，而且有提高機體免疫力的作用 ， 能夠防止感冒、壞血病等的發生

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