【酸辣鳳爪怎么做】1、食材：雞爪，醋，辣椒，料酒 ， 蒜末，糖 ， 鹽 。
2、將鹽、糖醋、料酒、辣椒、蒜末拌到一起，將雞爪斬塊，用鍋將水燒開，將雞爪放入煮約10分鐘，撈起 。
3、過水，就是放在水龍頭不斷沖水，使其變涼，直至沖出來的水不渾濁 。
4、將過好水的雞爪放到冰水中浸泡一會兒，能使雞爪肉更加脆 。
5、將加工好的雞爪放到調味醬中，蓋上保鮮膜，放入冰箱腌制6小時以上即可 。
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