第一、 把 胡芹擇去菜葉，清洗干凈，然后從兩面把菜筋抽掉 。
第二、 再切成約2厘米長的小段備用 。
第三、 炒鍋里加適量水，等水燒開了，把切好的胡芹段放在開水鍋里焯一下 ， 撈出控干水份放盆里 。
第四、 把豬五花肉去皮洗凈切成條，蔥切小段，姜切末，蒜切片 。
第五、 炒鍋放花生油，等油五成熱時，將切好的豬肉條入鍋，炒至變色發白 。
第六、 再將蔥、姜、蒜入鍋，加1勺鹽，1勺味極鮮醬油調味增色 。
第七、 再將切好的胡芹段倒入炒鍋內，與肉同炒 。
第八、 然后加入一小勺味精，再滴2滴香油翻炒至熟，這樣色香味濃的胡芹炒肉就做好了 。
【傘形植物胡芹炒肉的做法】第九、 出鍋裝盤，哇 ， 好香?。?

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