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春筍三杯雞做法

生活百科春筍

【春筍三杯雞做法】1、主料：雞翅（中）10個 。輔料：春筍2個、調料：色拉油1湯匙，醬油3湯匙，冰糖15克，姜少許，香油1湯匙，江米酒6湯匙 ， 芝麻油2湯匙 ， 九層塔1小把 。
2、雞翅洗凈、春筍剝去外殼備用 。
3、三個杯子中，分別倒入6湯匙米酒、3湯匙醬油（老抽1湯匙、生抽2湯匙）、香麻油兩湯匙，備用 。
4、雞翅剪去兩邊緣的脂肪，對半斬開，春筍切成滾刀塊 。
5、鍋中水燒開，倒入春筍焯水，煮兩分鐘后撈出瀝干水份備用 。
6、鍋燒熱，倒入一湯匙食用油和一湯匙香油，油溫熱時放入姜片爆香，轉大火倒入雞翅煸炒至表皮收緊邊緣有些焦黃 。
7、倒入焯過水的春筍，大火翻炒透 ， 倒入準備好的一杯米酒，倒入一杯醬油，放入冰糖 。
8、大火燒開后 ， 轉最小火燜煮10分鐘后，開蓋轉大火收濃湯汁 。
9、沿著鍋邊倒入香麻油杯中剩下的一湯匙香麻油 。
10、把九層塔放入鍋中 ， 翻炒一下，蓋上蓋子半分鐘，關火開蓋出鍋 。