做法如下：
1、將洗凈的雞腿大火焯水；
【貴州冷水雞的做法】2、雞腿過涼水后從雞腿的側面劃一刀，取出雞骨頭 ， 切成一厘米左右的片，按雞腿的原樣擺放到盤中；
3、將生抽、陳醋、蒜泥、精鹽放入碗中兌成調料汁均勻的澆在雞腿上；
4、加入麻辣紅油后即可 。
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做法如下：
1、將洗凈的雞腿大火焯水；
【貴州冷水雞的做法】2、雞腿過涼水后從雞腿的側面劃一刀，取出雞骨頭 ， 切成一厘米左右的片，按雞腿的原樣擺放到盤中；
3、將生抽、陳醋、蒜泥、精鹽放入碗中兌成調料汁均勻的澆在雞腿上；
4、加入麻辣紅油后即可 。