開口了的醋放久了會變質 。尤其是在高溫季節，醋容易長霉或長醋鰻、醋虱，如遇到這種情況，只需在72攝氏度的溫度下加熱數分鐘 ， 過濾后仍可食用 。
要使醋久存不變質的方法如下：
1、在醋中加點鹽；
2、在醋表面滴上一層麻油；
【開口了的醋放久了好嗎】3、在醋瓶中放幾瓣大蒜或一段蔥白 。
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