1、花椒和鹽炒香，鴨腿洗凈瀝干水分；
2、少許白酒抹在鴨腿上并均勻涂上花椒和鹽 ， 放入冰箱冷藏過夜；
3、拿出鴨腿，把鴨腿骨頭分開，風干；
4、準備生姜片、蔥、大蒜、大料；
【南京板鴨是怎么做的】5、把鴨腿冷水下鍋焯水后撈起洗凈，重新起鍋后放入油、蔥、姜片爆香 ， 加入鴨腿，5分鐘后，加入水量能沒過鴨腿為佳 ， 加入大蒜、大料、鹽 。加入料酒大火煮開然后轉中火30分鐘，之后熄火撈起；
6、等微涼后抹上芝麻油，待涼透后去骨切片即可上桌 。
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