怎樣煮魚皮 _怎樣

食譜：香煮魚皮。
主料：魚皮700克。
輔料：雞胸脯肉100克、冬筍50克。
調料：醬油12克、胡椒粉2克、雞精3克、醋8克、香油4克、淀粉10克、鹽4克、大蒜20克、姜16克、大蔥25克、花雕酒10克、蝦油20克、植物油20克。
香煮魚皮的做法：
1、將魚皮洗凈，切成段，放入沸水鍋內略煮，除去腥味撈出；
2、淀粉放碗內，加適量水調制成濕淀粉待用；
3、分別將蒜、姜切片，蔥切末備用；
【怎樣煮魚皮】4、將雞胸脯肉切成片，放入盆內加精鹽、醬油5克，用濕淀粉拌勻；
5、將冬筍切成片，入沸水鍋內氽一下后撈出；
6、將鍋置于旺火上，放入植物油，燒至五成熱，放入雞脯肉片滑散，放入姜片、蒜片炒香，加入雞湯250克煮出味，加入魚皮段、冬筍片、醬油、胡椒粉、醋、精鹽、雞精、花雕酒、蝦油，改用小火煮于入味；
7、略加濕淀粉勾芡推勻，加蔥末、香油，起鍋入盤即可。