1、食材：綠豆淀粉100g、鹽1g、水150g、黃瓜絲適量、胡蘿卜絲適量、蛋皮絲適量、蝦皮適量 。
2、把所有涼皮配料倒入大碗中，攪拌成均勻乳液，靜置待用 。
3、大鍋燒水至沸騰 。
4、準備好平底鍋金屬盤，我用的是批薩盤 。
5、準備一大盆涼水 。
6、重新攪拌一下淀粉漿 ， 勺一勺到平底盤中，量剛好薄薄覆蓋盤底即可 。
7、放入水鍋上至剛凝固，然后沉入水中燙熟至透明，撈出 。
8、浸入涼水盆中冷卻 。
9、冷卻后，揭起泡入水中待用 。
10、重復操作步驟，直至全部粉漿用完 。
【綠豆淀粉做涼皮的方法】11、涼皮切條 。