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新鮮大元貝怎么處理

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新鮮大元貝怎么處理

文章插圖
【新鮮大元貝怎么處理】1、首先清洗元貝，并用紙吸干元貝里的水分 。
2、元貝邊上有一塊白色的部分 ， 需要撕去，這塊白色的部分很硬 ， 會影響口感 。撕下的白塊可以用來煮湯 。
3、用鹽和胡椒均勻涂抹在元貝上 。
4、將元貝裹一層面粉 。
5、將鍋加熱，放半湯匙油 ?？匆婂伬餆岬接行┟盁熈?，輕輕放元貝 。
6、煎一到兩分鐘，看元貝部底部煎到略微金黃，立馬放入黃油，就可以翻面了 。
7、放入蒜米，煎元貝的時候，輕輕的傾斜鍋，然后用勺子舀黃油不停的澆在元貝上 。這樣既可以保證元貝底部不會過熱而糊掉，又可以保證黃油的香味可以完全融入元貝 。待干貝雙面都煎至金黃，就可以盛出擺盤了 。