文章插圖
1、將面粉放人容器內，加入溫水和勻成面團 ， 餳透 。
2、豬肥瘦肉洗凈，與豬皮凍均剁成末 。將豬肉末放入容器內，加入紹酒、蔥姜汁、精鹽、味精、胡椒粉、香油攪勻，再加入豬皮凍末 。
3、攪勻成餡 。
【上海小籠包做法圖解】4、將面團搓成條，揪成 30 個劑子 。取一劑子按扁，搟成圓薄皮，放上餡，提褶收口捏嚴成圓形包子生坯 。全部制好后 ， 分放在 3個小籠屜內 ， 入蒸鍋用大火蒸至熟透取出，與姜絲、米醋一同上桌即成 。
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1、將面粉放人容器內，加入溫水和勻成面團 ， 餳透 。
2、豬肥瘦肉洗凈，與豬皮凍均剁成末 。將豬肉末放入容器內，加入紹酒、蔥姜汁、精鹽、味精、胡椒粉、香油攪勻，再加入豬皮凍末 。
3、攪勻成餡 。
【上海小籠包做法圖解】4、將面團搓成條，揪成 30 個劑子 。取一劑子按扁，搟成圓薄皮，放上餡，提褶收口捏嚴成圓形包子生坯 。全部制好后 ， 分放在 3個小籠屜內 ， 入蒸鍋用大火蒸至熟透取出，與姜絲、米醋一同上桌即成 。