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【牛奶與醋為什么不能同食】因為牛奶中含有蛋白質，而醋里含有乙酸 。在飲用牛奶時要注意，蛋白質在許多條件下都會變性，比如過酸過堿重金屬等 。這樣可以理解在含有乙酸的的醋里，牛奶中的蛋白質是會發生一定的變性的，這就影響了吸收 。牛奶中還有蛋白質，而醋里含有乙酸 。大家在飲用牛奶時要注意，蛋白質在許多條件下都會變性 ， 比如過酸過堿重金屬等條件 。
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