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1、面粉含水量不應超過12~14%0鑒別時，可用手捏一捏面粉 ， 如果面粉隨之散開，則是水份正常的好粉;如果面粉不散則是含水盤較大的面粉，烹調起來，容易結塊變質 。
【面粉怎么辨別過沒過期】2、標準的面粉，應色澤白凈，或為淡黃白色;質量差的面粉則是顏色變深 。
3、質量好的面粉氣味正常，略帶香甜;凡有霉味，酸苦味、土氣或臭味等，均為質量差的面粉 。

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