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1、臘肉如果需要長時間保存，可先將臘肉進一步烤干、曬干 ， 用保鮮袋按一次食用份量封裝 ， 放于冰箱冷凍室內儲存，一般可存放12個月 。盡管如此，還是建議大家盡早食用，畢竟肉類保存時間越長，營養損失越大 。由于臘肉需要干燥的環境 ， 因此不適合久放在冰箱冷藏室中保存 。冷藏室中常有蔬菜水果等食物 ， 濕度較大，容易導致臘味霉變 。
【臘肉放冰箱好嗎】2、臘肉放冷藏室可以保存3個月左右，放冷凍室可以保存12個月左右 。因為平時生活經常開關冰箱門，溫度波動比較大，一般肉制品(包括鮮肉)在冰箱冷藏室內存儲的時間最好不要超過3個月 。而且，只有在嚴格的冷庫的-18℃的低溫下，冷凍肉類才能保存一年以上 ， 儲存時間太長了就變成不能食用“僵尸肉”了 。