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蒿筍是中國特有的水生蔬菜，古人稱蒿筍為菰 。在唐代以前，高筍被當作糧食作物栽培，它的種子叫菰米或雕胡 ， 是六谷稌、黍、稷、粱、麥、菰之一 。
蒿筍是禾本科菰屬多年生宿根草本植物，多生長于長江湖地一帶 ， 適合淡水里生長 。
蒿筍味甘性涼，它有助于清熱生津、健脾養胃，促進消化，能夠利尿除濕、通利大便，有降血壓、催乳、清濕熱、解酒毒的作用，將蒿筍熬湯 ， 能有效治療感冒 。
【蒿筍是什么東西】蒿筍有多種做法，例如蒿筍炒肉，拌蒿筍 ， 蒿筍木耳炒肉片等 。
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