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1、因為酒精起到溶劑的作用 。根據相似相溶原理,肥皂在水中溶解度較小,而在酒精中溶解度較大，酒精又能溶于水 。所以酒精起到溶劑的作用,將油脂分子“拉到”水這邊,從而增大油脂在水中的溶解度 。
【肥皂為什么要加酒精】2、因為這個反應是油脂和堿反應生成鈉鹽（即肥皂）,所以反應是在水溶液中進行的，為了加快反應進行,就要增大肥皂在水中的溶解度 。增加溶解度是為了加快反應的進行,更快的制得肥皂 。

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