【雞蛋炒飯如何不粘鍋】1、可選用隔夜的米飯，因此種飯較為干爽，易做蛋炒飯 。而從冰箱冷藏后的米飯也容易散開不粘連 。2、將雞蛋打菜攪抖均勻 。3、米飯可以放容器里 ， 將米飯搗松 。然后把雞蛋倒入 ， 繼續攪抖均勻 。4、還可以在米飯中放入少許牛奶打散后再炒，這樣也顆粒分明不粘鍋 。5、如煮米飯可以泡米半小時，用剛沫過米水量煮熟的米飯或蒸米飯水量要少一些，這樣才會粒粒分明 。6、除米飯和烤腸以外的其他原料要先過油 ， 這樣成品才完美，口感也好 。7、先炒雞蛋再炒飯，蛋液中滴少許米醋炒出來的雞蛋松軟也可去腥 。

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