【米粉為什么會著火】1、米粉含有大量淀粉，淀粉是可以燃燒的;
2、淀粉是植物生長期間以淀粉粒形式貯存于細胞中的貯存多糖 。它在種子、塊莖和塊根等器官中含量特別豐富 。淀粉粒為水不溶性的半晶質，在偏振光下呈雙折射 。淀粉粒的形狀和大小因植物來源而異；
3、淀粉是植物體中貯存的養分，貯存在種子和塊莖中，各類植物中的淀粉含量都較高，大米中含淀粉62%～86%，麥子中含淀粉57%～75%，玉蜀黍中含淀粉65%～72%，馬鈴薯中則含淀粉不到20% 。
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