【煙熏筍干有害健康嗎】煙熏食物，含有多環芳烴類物質 ， 少量的硝酸鹽，亞硝酸鹽等致癌物質 。在空氣中晾曬，會產生亞硝酸鹽，硝酸鹽為強氧化劑 ， 進入人體后，可使血中低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，使血紅蛋白失去攜氧能力，致使組織缺氧 ， 并對周圍血管有擴張作用 。
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