龍骨：整條脊椎都叫龍骨，越靠近頭部的脊椎越大塊，越靠近尾巴的脊椎越小 。龍骨骨多肉少，適合熬湯 。
排骨：含蛋白質、脂肪、維生素，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等 。適合燉、紅燒等做法 。
【龍骨排骨哪個好】相對于排骨，龍骨中含有大量骨髓 ， 烹煮時柔軟多脂的骨髓就會釋出 。用于腎虛耳鳴、腰膝酸軟、陽痿、遺精、煩熱、貧血等 。而排骨可以提供人體必需的優質蛋白、維生素 ， 尤其是豐富的鈣質，可以維護骨骼健康，具有益精補血之功效，特有的骨膠原可以增強皮膚彈性 ， 具有延緩衰老之功效 ， 特別是用溫火燉制的骨頭及湯，營養不易流失，易吸收 ， 經常使用有強生健體、養顏美容的保健作用 。
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