花椒和大料，花椒和大料夾在牛肉里，反而會起到副作用 ， 不會去除腥味，反而還會有異味 。這兩種料的口感都非常重，很容易遮擋牛肉的香味 。
土豆燉牛肉1、所用食材：土豆兩個，牛肉1斤，洋蔥半個，蔥姜蒜適量，八角2個 ， 香葉5片，干辣椒3根；生抽2勺，蠔油2勺，料酒2勺 ， 胡椒粉3調羹，鹽、雞精適量 。
2、牛肉切大方塊，土豆去皮切滾刀塊，洋蔥切絲，蔥姜蒜切段備用 。鍋中燒水，冷水將牛肉放入，加入一些姜片和2勺料酒，煮開至牛肉變色后撈出控水備用 。炒鍋內少許油，燒至六成熱后 ， 加入牛肉、香葉、蔥段、姜片、蒜瓣適量，2粒八角、干辣椒3根大火炒3分鐘出香味 。
【土豆燉牛肉最忌諱兩種佐料】3、加入2勺蠔油，2勺生抽 ， 1勺料酒繼續翻炒3分鐘入味 。將切好的土豆一起倒入鍋中，中火繼續翻炒3分鐘，土豆經過炒制后，燉煮的時候不容易散開化掉 。
4、將所有食材連同湯汁一起倒入高壓鍋中，加入沒過食材的水，加入1勺鹽入底味，高壓燜煮12分鐘 。減壓后打開鍋蓋，加入切好的洋蔥絲 ， 3調羹胡椒粉 ， 適量的鹽和雞精拌勻，蓋上鍋蓋再繼續煮1分鐘讓調味料化開即可 。

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