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貴州小吃〈烙鍋〉是怎么弄的

貴州生活百科

主料：面粉五百克，鮮蝦一百克 ， 豬肉餡二百五十克，青韭一百五十克，雞蛋若干 。
調料：香油、老醬各十五克，蔥二十五克，姜、紹酒各十克，胡椒5克，鹽適量，油七十五克，醋少許 。
制作過程：
1、鮮蝦切粒，蛋液炒熟 。豬肉餡調入老醬、紹酒、姜，蔥、鹽、胡椒 ， 攪拌上勁后放入蝦粒、香油和油、雞蛋、青韭 。
2、面粉和成面團，搟皮包入餡，制成生鍋烙 。
3、餅鐺燒熟，生鍋烙蘸上醋水貼在鐺中，再淋上醋水，用小火火靠至鍋烙有黃色脆皮即可 。
【貴州小吃〈烙鍋〉是怎么弄的】特點：口味鮮美，皮酥脆 。可以邊烙邊吃 ， 一般貴州人都喜歡放辣椒面和甜醬 。