【腱子肉是牛的哪個部位】1、牛腱子是指牛的大腿的肌肉，前腿肉稱前腱，后腿肉稱后腱 。
2、它有肉膜包裹，內藏筋，硬度適中，紋路規則 。牛腱子精細分割后，一種為帶骨牛腱子，其外觀呈長圓錐形狀，另一種為去骨牛腱子 ， 其外觀呈長圓錐形狀 。
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2、它有肉膜包裹，內藏筋，硬度適中，紋路規則 。牛腱子精細分割后，一種為帶骨牛腱子，其外觀呈長圓錐形狀，另一種為去骨牛腱子 ， 其外觀呈長圓錐形狀 。