【為什么臘肉要用煙熏】臘肉煙熏可以延長保質期 。臘肉：是指肉經腌制后再經過烘烤（或日光下曝曬）的過程所制成的加工品 。臘肉的防腐能力強，能延長保存時間 ， 并增添特有的風味，這是與咸肉的主要區別 。臘肉并非因為在臘月所制 ， 而為臘肉，臘月的臘與臘肉的臘在古文里并非同一個字，即，臘月的臘是繁體的臘，而臘肉的臘本來就是臘月的臘的簡化字 。所以 ， 臘肉之所以稱為臘肉 ， 至于為什么現在人們都讀là，而不讀xī，除了簡化字的原因使兩個字沒有了區別以外，跟臘肉一般都在臘月里制作以待年夜飯之用有關 。
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