主料：
豬里脊肉200克 。
輔料：
青蒜75克、冬筍50克、雞蛋清30克 。
調料：
大蔥10克、淀粉5克、黃酒5克、味精3克、香油5克、花生油50克 。
做法：
【滑炒里脊絲怎么做】1、淀粉放碗內，加適量水調成濕淀粉備用；
2、將豬里脊肉洗凈切絲，放入碗內，放入雞蛋清、濕淀粉、精鹽抓勻；
3、蔥洗凈切絲，青蒜洗凈切段，冬筍洗凈切絲；
4、將黃酒、清湯50克、精鹽、濕淀粉放入碗內調成芡汁；
5、炒鍋內放入花生油燒至五成熱時，放入肉絲用筷子劃開，倒入漏勺內瀝油；
6、鍋內留油40克 ， 放蔥絲炸出香味后，隨即放入筍絲、青蒜、肉絲，倒入調好的芡汁，放適量味精，淋香油 ， 出鍋即成 。