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花生又名落花生、長生果、果仁、長壽果等 。在100克花生中，它含有25克蛋白質 ， 44.3克脂肪，16克碳水化合物，多種維生素和礦物質，如鈣，磷和鐵 。
【花生含碳水化合物多少】花生中的大部分脂肪是不飽和脂肪酸，如油酸和亞油酸 。此外，還有豐富的脂質磷脂和卵磷脂 。最豐富的是44.3克脂肪 。
還含相當量的甾醇，焦性兒茶酚型鞣質7%和少量赭樸吩及花白素 ， 如無色矢車菊素、無色飛燕草素，又含致甲狀腺腫的花生甙 。

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