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正確的葡萄酒釀制方法

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正確的葡萄酒釀制方法

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1、把葡萄一顆一顆剪下來，剪的時候注意把葡萄蒂也剪下來，里面有破皮和爛了的千萬不能要了 。
2、全部剪下來后用水清洗幾遍，如果不確定有沒有打過農藥 ， 建議用鹽水浸泡十分鐘左右 。（注意：葡萄套表面有一層白色的東西千萬不要洗掉了 ， 那上面有大量的野生酵母，釀葡萄酒的話主要靠它來發酵的?。?
3、葡萄全部洗干凈后，晾干表面的水分 。
4、晾干水分后，倒入無油無水的干凈盆里，把葡萄一粒一粒的捏碎 。
5、全部捏碎后，加入冰糖攪拌，葡萄和冰糖的比例是10:3，（冰糖也是葡萄發酵的主要因素） 。
6、提前準備干凈的無油無水的玻璃罐或發酵罐 ， 把葡萄漿倒進去（罐子最好選新罐子或者之前釀過葡萄酒的罐子，最好不要用腌過咸菜的罐子），注意不要將罐子裝滿，留三分之一到四分之一的空間用來發酵，蓋上蓋子，蓋子也不要擰太緊，因為發酵時會產生大量氣體，放在陰涼處通風發酵 。
7、注意：前3天每天把蓋子揭開透下氣 。
8、發酵半個月后把上面的葡萄籽和葡萄皮過濾掉，然后蓋上蓋子繼續發酵一個月 。
【正確的葡萄酒釀制方法】9、50天后，把葡萄酒再次過濾一下，這個時候就可以喝啦  ， 也可以放進小瓶子里保存，保存的時間越長，釀的葡萄酒口感就越好 。