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【寒性菌類有哪些】地皮菜 。又名地耳、地衣、地木耳、地皮菌、雷公菌、地軟兒、地瓜皮等，是真菌和藻類的結合體 ， 一般生長在陰暗潮濕的地方，暗黑色 ， 有點象泡軟的黑木耳 。地皮菜富含蛋白質、多種維生素和磷、鋅、鈣等礦物質 。以色列魏茨曼研究的科學家研究發現，地皮菜所含的一種成分可以抑制人大腦中的乙酰膽堿酯酶的活性，從而能對老年癡呆癥產生療效 。地皮菜是一種美食，最適于做湯，別有風味，也可涼拌或燉燒，也是寒性食品 。牛肝菌 。牛肝菌類是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的統稱，其中除少數品種有毒或味苦而不能食用外，大部分品種均可食用 。牛肝菌因肉質肥厚，極似牛肝而得名，是名貴稀有的野生食用菌，為“四大菌王”之一，主要有白、黃、黑牛肝菌幾種 。青頭菌 。菌褶白色 ， 較密 ， 等長，近直生或離生，具橫脈 。在雨季來臨時，溝洼地帶最容易發現其蹤影 。菌柄長中實或內部松軟，可食用，味道鮮美 。