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茄子熱量：21大卡/100g，脂肪0.20/100g 。茄子的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分 。茄子中維生素P的含量很高，每100克中即含維生素P750毫克 。
【茄子的熱量和脂肪是多少】茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿 。尤其是紫色茄子中維生素含量更高 。茄子的吃法葷素皆宜 。既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯 。
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