1、菠菜、胡蘿卜洗干凈 ， 胡蘿卜去皮擦成絲 ， 粉絲用水泡20分鐘 ， 撈出瀝干水分 。 鍋里倒入適量清水 ， 大火燒開后放入粉絲煮1分鐘 ， 撈出過涼水 ， 瀝干水分 。
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2、把胡蘿卜絲也放進煮粉絲的鍋里燙1分鐘 ， 撈出過涼水后瀝干 。 水里加一勺鹽、半勺油 ， 放入菠菜燙1分鐘 ， 撈出過涼水、瀝干水分 。
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3、燙好的菠菜切成小段 ， 和粉絲、胡蘿卜絲放在一起 ， 切一些蒜末放在上面 。 鍋里燒油 ， 加花椒、干辣椒段炸香 ， 潑在蒜末上 ， 加入食鹽、生抽、香醋、香油拌勻即可 。
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五、包菜
推薦做法：【肉末粉絲炒包菜】
準備包菜、粉絲、肉末、小米椒、食鹽、食用油、生抽、料酒、胡椒粉 。
1、包菜切絲洗干凈 ， 瀝干水分 。 粉絲用水泡軟 ， 瀝干水分 。 小米椒切段 。 起鍋燒油 ， 倒入肉末 ， 小火煸炒出香味 ， 淋入料酒去腥 。
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2、加入蒜末爆香 ， 加生抽上色 ， 倒入包菜絲 ， 大火翻炒1分鐘 ， 蓋上蓋子燜半分鐘 ， 加入粉絲 ， 根據個人口味放食鹽、生抽、胡椒粉調味 。
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3、大火翻炒1分鐘 ， 讓調料和食材充分混合 ， 放入小米椒炒勻 ， 就可以出鍋了 。
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