用豆腐乳做出來里肉學名為“腐乳肉” 。
材料：五花豬肉500g、紅腐乳汁125g、姜3片、蔥2段、雞精3g、鹽3g、白糖30g、黃酒30毫升、紅米10g、大料2只、桂皮1支、香油5毫升 。
做法：
1、將五花肉洗干凈，清理細毛，放在水里煮至八成熟 。取出晾涼，在皮的上面用刀劃成小方格；
2、紅米加水熬成汁；
3、將五花肉放入鍋內，加水至沒過肉面 ， 放雞精、蔥、姜、大料、桂皮、黃酒、糖、腐乳汁、紅米汁和少許鹽 ， 燉1個小時，待水分大半收干，將肉撈起，皮朝下扣在大碗中；
4、將未收干的湯汁倒入肉碗內，上屜再蒸約半小時，至肉酥爛為止；
【用豆腐乳做出來里肉學名叫啥】5、上桌前將蒸好的肉倒扣在盤子里，肉皮朝上 。潷出肉汁 ， 在炒鍋中收濃，淋上香油，澆在腐乳肉上即可 。
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