1、食材：新鮮五花肉 ， 淀粉 ， 五香粉，料酒，胡椒粉，蔥姜 。
【肉絲怎么做又脆又好吃】2、買來新鮮的豬肉 。最好是五花肉，肥瘦相間，然后把它切成薄片 。
3、加入花椒粉，蔥姜汁 。醬油 。料酒 。胡椒粉 。腌制20分鐘 。
4、淀粉加適量的水，加入適量泡打粉 。和成糊狀，然后把腌好的肉放入進行攪拌裹上淀粉糊 。
5、想要肉炸的酥脆，最好選棕櫚油，炸出來的色澤也漂亮 。先炸一遍，炸好以后用漏勺將肉片撈起放涼 。
6、等到完全吹涼以后，把油鍋燒熱再炸一遍 。炸到兩面金黃 。
7、經過兩次復炸的肉片非常酥脆，即便放置一段時間還是能夠保持豎脆的口感 。