黑米是黑稻加工產品 ， 屬于秈米或者粳米，是由禾本科植物稻經長期培育形成的一類特色品種，黑米稻粒外觀長橢圓形 ， 稻殼灰褐色，粒型有秈、粳兩種，黑米是非糯性稻米 。
【黑米是什么米】黑米呈黑色或黑褐色，營養豐富，食用、藥用價值都很高，除煮粥外還可以制作各種營養食品和釀酒 ， 素有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美譽 。黑米中最具代表性的陜西省洋縣黑米，相傳距今二千多年前的漢武帝時，便由博望侯張騫最先在陜西洋縣發現黑米 ， 并將其進貢給了漢武帝 。

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