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豆漿要煮多久才算熟透

生活百科豆漿

【豆漿要煮多久才算熟透】豆漿要煮15分鐘才算熟透 。豆漿在煮到80C攝氏度時，會冒泡沫，發生溢鍋現象 。此時，豆漿并未煮熟，應去除泡沫，繼續溫火慢煮，等到100攝氏度時全沸，泡沫也沒了，這表明皂素等有害成分已經破壞 。然后再煮10分鐘，有害物質方能完全被破壞，才即可起鍋食用 。豆漿以其豐富的營養及90%的高消化率，成為許多人喜愛的食品 。但豆漿中含有一些有害物質，如胰蛋白酶抑制素、素皂及皂毒素 ， 不經充分煮沸就不能破壞 。會抑制胰蛋白酶分解消化蛋白質的活性，使蛋白質不能充分吸收 。其皂素不但對胃腸粘膜產生刺激，還能破壞紅細胞，有溶血作用 。