1、雞蛋4個蝦仁200克鴨油150克雞汁、味精、淀粉、黃油、香蔥末、精鹽各少許 。
2、雞蛋打開攪勻 。取炒勺在小火上燒熱 ， 放入一點鴨油，并用凈布輕輕擦一遍，使炒勺內均勻分布少量油 。將調好的蛋汁倒一湯匙于炒勺內，在火上撩，邊撩邊將勺子轉動，攤成圓形蛋皮 。
【家常燒麥的做法竅門】3、將洗凈的蝦仁瀝干水分略剁碎，并用鴨油100克，黃酒、精鹽、香蔥、淀粉、味精各少許拌入蝦仁內做成餡子 。
4、在蛋汁攤成圓形時，取一些蝦仁餡子放在勺內的蛋皮上 ， 用筷子夾成燒賣形狀 ， 共制成20只 。包蛋燒賣時要逐個做皮 ， 逐個包，在皮子未成熟時包起，若皮子已熟，包口就粘不起來 。
5、放入蒸籠內蒸8分鐘左右至熟，盛入盤內澆上熱的雞汁，即成 。
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