雞蛋的蛋清和蛋黃里都是含有蛋白質的 。蛋黃的主要成分是17.5％的蛋白質，32.5％的脂肪，還有大約48％的水和2％的礦物質，以及多種維生素等 。
【蛋黃里有蛋白質嗎】雞蛋含有豐富的蛋白質及17種氨基酸、碳水化合物、鈣、鐵等成分，擁有最適合人體需求的氨基酸比例，尤其含有現代人缺乏的磷脂、膽堿 。可以說，雞蛋是座營養寶庫 。
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