【姜辣鳳爪的正宗做法】1、材料：雞爪1000g、生姜1大塊、干辣椒根據口味添加、大蒜一整個、八角2小個、紅辣椒適量（為了色澤）、老抽、料酒 2勺、耗油2勺、鹽、雞精 。
2、將鳳爪過水淖一道，水煮沸后，去沫撈起 。
3、將鍋里倒入油，將辣椒、生姜、蒜、八角爆炒 。炒至半熟 。
4、將鳳爪倒入鍋內和配料一起炒，加入兩勺料酒，兩勺耗油，醬油、鹽適量 。炒至醬油上色均勻后加水煮 。水和材料保持平衡 。
5、水煮沸三至五分鐘后，講其倒入電飯煲中 ， 根據自己的喜好煮至適當的程度 。
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