1、用水清洗過腐竹后，把腐竹掰斷成小節，擦干備用 。
【雞肉腐竹怎么做才好吃】2、西紅柿和青椒切丁備用 。
3、雞肉切條，放入鹽、料酒和花生油腌制，放一邊備用 。
4、小火炸腐竹，炸至金黃色 。
5、把炸好的腐竹盛出放一邊備用 。
6、燒紅鍋后，放入青椒炒香，再加入番茄，放入少于鹽，炒出汁（汁不會特別多）
7、加入雞肉翻炒直至變色 ， 加入腐竹，加入少許醬油，翻炒大概2-3分鐘后加入少許清水 ， 蓋鍋蓋燜一會 ， 這些反復加水燜炒2-3次，最后再加一次醬油（這次少些，基本只是為了著色） 。
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