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小籠包怎樣鎖住水分

生活百科怎樣


小籠包怎樣鎖住水分

文章插圖
1、準備生姜，芝麻油，鹽，生抽，蠔油 ， 醬油，肉皮，大蔥，酵母粉，肉餡以及面粉 。
【小籠包怎樣鎖住水分】2、首先把肉皮買回來放到鍋中煮一下，加一些調料一直煮到湯色變白，再用小火慢慢熬煮成濃白的湯汁，這個時候肉皮已經非常爛了，把湯汁留下，然后進行過濾冷卻 ， 放到冰箱冷藏成型 。
3、面粉和酵母粉溫水搭配在一起揉成面團 ， 放到溫暖的地方進行發酵 。
4、利用充足的時間來制作餡料，肉皮凍倒出來切成小塊狀 ， 加入生姜，大蔥以及肉，再加入一些鹽，雞精 ， 蠔油 ， 生抽，醬油，高湯進行攪打，攪打好以后再加肉皮凍繼續打，等到面團發酵到兩倍大就分成小劑子 ， 再把餡料包起來制作成小籠包，放到蒸鍋中蒸熟以后就可以吃了 。