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【怎樣腌制蔓菁】把蔓菁和蔓菁葉清洗干凈，放漏盤里控干水份；再把蔓菁葉切成碎粒，蔓菁用擦板擦成絲狀；把炒鍋洗凈 ， 倒入適量清水 ， 再加入2勺鹽，1勺花椒粒，大火把水燒開 ， 熬煮上10分鐘，熬成花椒水；把熬好的花椒水倒出放盆里，晾涼；把擦好的蔓菁絲和蔓菁葉碎放在盆里，攪拌均勻后，放入一個干凈的大口瓶里；再把晾涼的花椒水倒入瓶子里，花椒水的量要沒過蔓菁為好，然后蓋上蓋子放在避光的地方腌制三天即可食用 。
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