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【醬燒海參制作方法】1、干發海參300克、荷蘭豆100克、雞蛋2個、豆瓣醬1湯匙、蒜香醬1湯匙、紅蟹籽30克、大蔥15克、姜15克 。
2、做法：海參洗凈頭晚泡發好，氽水后瀝干水份；大蔥與姜切成碎粒，雞蛋打發成蛋液，豆瓣醬、蒜香醬和紅蟹籽備好 。
3、荷蘭豆洗凈撕邊備用；鍋放水燒開后，撒入1茶匙鹽，將荷蘭豆焯熟撈起，放入涼開水里泡一會，瀝干水擺盤 。
4、另鍋下油爆香大蔥和姜碎，然后把豆瓣醬、蒜香醬放入，繼續爆香；倒入海參翻炒入味；然后把蛋液倒入，炒至蛋液凝固裝盤 。
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