文章插圖
1、食材：豬肉500克、紅糖、花椒、姜、茴香 適量陳皮、香葉、桂皮 適量干辣椒、八角、黃芪 適量、茶葉、蔥少許 。
2、備料：準備紅糖、花椒、姜、茶葉、香葉、桂皮、干辣椒、八角、黃芪、茴香、陳皮 。姜去皮，拍破 ， 八角辦成小片 。蔥切成蔥花備用 。
【鹵肉鍋底制作方法】3、豬肉（或其它肉）洗凈，姜切細 ， 加醬油（15毫升）、姜米腌2小時以上 。
4、鍋內加1000毫升水，加入備料，鹽、醬油（35毫升），開小火，加蓋 ， 慢煮30分鐘，煮出味 。
5、加入豬肉，轉中火，加蓋，煮熟 ， 肉就鹵好了 。
6、關火，將鹵好的肉撈入碗中，放涼 。
7、差不多肉溫熱不燙手，切成大小厚薄均勻的片 。撒上蔥花即可 。
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