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醬油包括生抽和老抽嗎

生活百科醬油


醬油包括生抽和老抽嗎

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生抽和老抽都稱為醬油 ， 生抽和老抽是沿用廣東地區的習慣性稱呼而來 。生抽和老抽都是經過釀造發酵加工成的醬油，老抽是加入了焦糖色、顏色很深 ， 一般用來給食品著色用；而生抽是用來一般的烹調用的，吃起來味道較咸 ， 老抽吃到嘴里后有種鮮美微甜 。
生抽的制作：生抽醬油是醬油中的一個品種，以大豆、面粉為主要原料，人工接入種曲，經天然露曬，發酵而成 。其產品色澤紅潤，滋味鮮美協調，豉味濃郁，體態清澈透明 ， 風味獨特 。
【醬油包括生抽和老抽嗎】老抽的制作：老抽醬油是在生抽醬油的基礎上 ， 把榨制的醬油再曬制2~3個月，經沉淀過濾即為老抽醬油 。其產品質量比生抽醬油更加濃郁 。